Tuleviku veinid: loodus ja innovatsioon muudavad meie naudingut!

Tuleviku veinid: loodus ja innovatsioon muudavad meie naudingut!

8. märtsil 2025 esitleb tuntud veinisõber Janina Huber oma praeguses artiklis ühe oma lemmikveini: Riesling, mida ta kirjeldab kui "ilutulestikku" põnevuse, üllatuse ja harmoonia osas. See põnev etendus toob valgusesse veinimaastiku mitmekesisuse ja suundumused. Lisaks veini ideele valgustab Huber asjakohaseid arenguid, mis kujundavad veinimaailma, sealhulgas kasvavat looduslikku veini liikumist palatinaadis

Huberi artikkel stimuleerib lugejaid ka veinitehaste uudiste, keldrimeistrite loomingu ja veinimasinate olulisust palatinaadis. Piirkonna veinisõpradele pakkumiseks on rohkem teadmisi, seal on tasuta infoleht nimega "Unkorkt", mis saadab iga kahe nädala tagant põnevat teavet veini kohta. Podcast pealkirjaga "Wissensdurst" vastab sagedastele küsimustele sellistel teemadel nagu veini ladustamine ja viinamarjasordid.

tekkiv looduslik veinimaastik Rheingau

Looduslik veiniliikumine on eriti märgatav Rheingaus, kus üha rohkem uustulnukaid ja karjäärimuutjaid muutuvad aktiivseks. Thomas Ehlke teatas noorte veinitootjate kohta, kes tegelevad alternatiivsete viinamarjakasvatuspraktikatega. Selle hulka kuuluvad Yvette Wohlfahrt ja Florian Franke, kes juhivad Geisenheimis 0,8 hektarit veinitehast. Mõlemal pole traditsioonilist veini kasvavat traditsiooni, kuid nad on veini kasvatamise uuringutes üksteisega tundma õppinud ja pakuvad looduslikke veine, mida ladustatakse tünnis vähemalt kaks aastat ning on filtreerimata ja täidetud ilma lisanditeta nagu väävel.

Nende veinide loomingulised nimed, näiteks "Orange Utan" ja "Gewürz-Tapir", kajastavad uue põlvkonna veinitootjate uuenduslikku vaimu. Niklas Eisenacher ja Cosima Lindenauer juhitud Prana veinitehas ühendab loodusliku veini joogaga muljetavaldaval viisil ja hõlmab 4,5 hektarit viinamarjaistandusi selliste sortide nagu Riesling ja Pinot Noir.

Loodusveinide aktsepteerimine ja väljakutsed

Rheingaus asunud veinivalmistajad vastavad uutele suundumustele huviga. Ulrich Bachmann modereerib loodusliku veini talendigruppi ja on leidnud, et eriti uustulnukad kujundavad erinevust veinimaastikul. Sellegipoolest on looduslike veinide aktsepteerimine sageli aeglane protsess, mis nõuab tarbijate vahel ümbermõtestamist. Näiteks töötas Colombia veinivalmistaja Alexander Saltar Castro välja intuitiivse lähenemisviisi viinamarjakasvatusele biodünaamilises ettevõttes Peter Jakob Kühhn.

Looduslik veinimaastik ei kujuta ainult tagasitulekut traditsioonilisemate kultiveerimismeetodite juurde, vaid ka sotsiaalsete muutuste juurde, mis meeldib üha rohkematele inimestele ja avab uusi turge. Selliseid muutusi võib täheldada ka tulevase veini tarbimise osas.

veini tarbimise tulevik

Ekspertide sõnul võiksid 2050. aastal veini tarbimist tugevalt kujundada jätkusuutlikkuse, uuenduslike tehnoloogiate ja muutunud vajaduste aspektid. Kasvav nõudlus mittealkohoolsete ja alkohoolsete veinide järele on oluline tegur, mis juhib tähelepanu sellele, et need tooted võivad olla riiulitel standardsed. Alkoholisatsiooni edusammud võivad märkimisväärselt parandada mitte alkohoolsete veinide maitset.

Veel üks eeldatav muutus mõjutab pakendit. Klaas võib kaotada tähtsuse ja asendada biolagunevate pudelite või muude kergemate materjalidega. Pikkade korduvkasutatavate korduvkasutatavate pudelite kasutuselevõtt võib veiniturule muuta.