Das kulinarische Angebot im Kaisersaal des Hotels Kaiserhof in Ravensburg zieht zunehmend die Aufmerksamkeit von Feinschmeckern auf sich. Der Küchenchef Kevin Leitner, der bereits Erfahrung in der gastronomischen Spitzenklasse hat, begeistert mit kreativen und gewagten Gerichten, die das Potenzial haben, bald mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet zu werden.
Kulinarische Entdeckungsreise im historischen Ambiente
Das Restaurant begeistert nicht nur mit seinen Speisen, sondern auch mit einer beeindruckenden, traditionell gehaltenen Inneneinrichtung. Hohe Decken und Original-Stuck verleihen dem Raum eine besondere Atmosphäre, in der sich Gäste wohlfühlen und gemeinsam genießen können. Dieser Mix aus Tradition und Moderne spiegelt sich auch in dem beeindruckenden Kunstwerk des regionalen Künstlers Manfred Scharpf wider.
Die aufregende Geschmacksexplosion des Menüs
Ein Highlight der Küche ist der aromatisch-explosive Gruß, der die Gäste gleich zu Beginn erwartet: eine Kombination aus Wassermelonen und einer Creme mit intensiven Zitrusnoten. Diese überraschende Mischung setzt sofort das Geschmackserlebnis in Gang und kündigt die weiteren kulinarischen Köstlichkeiten an.
Das darauffolgende Tatar vom Weiderind verbindet delikates Fleisch mit dem besonderen Aroma von Tardivo, einer Radicchio-Salatart, und verlangt vom Gaumen volle Aufmerksamkeit. Hier spiegelt sich Leitners Mut wider, opulente Würze und geschmackliche Vielfalt zu kombinieren und sich so von weniger gewagten Küchenstilen abzugrenzen.
Fischgerichte mit Frische und Raffinesse
Das Menü führt die Gäste immer wieder zurück zum Meer. So lassen sich der bretonische Hummer und die Rotbarbe nicht nur geschmacklich, sondern auch in der Präsentation genießen. Die Hummer-Biskuit-Kreation wird begleitet von einer Buttermilch, die mit starken Fenchel- und Limetten-Elementen spielt und ein Gefühl von Frische vermittelt.
Die Rotbarbe präsentiert sich mit einer krossen Haut und zartem Filet, ergänzt durch geschmacklich überraschende eingelegte Zucchini. Hier zeigt sich die Meisterschaft von Küchenchef Leitner, der in der Lage ist, einfache Zutaten zu höchster Kunstfertigkeit zu befördern.
Ein gehaltvoller Abschluss des Genusses
Für den krönenden Abschluss sorgt ein Dessert, das Erdbeeren, Holunderblüte und Sauerampfer vereint. Die Kombination stellt eine geschickte Balance aus verschiedenen Geschmäckern dar und sorgt für einen poetischen Abschluss des Menüs. Leitner versteht es, sowohl das Potenzial von Geschmäckern als auch von Texturen in seinen Gerichten auszuloten und eine wohlschmeckende Erfahrung zu kreieren.
Dies alles macht den Kaisersaal zu einem Erlebnis, das weit über das bloße Essen hinausgeht und einen wichtigen Beitrag zur gastronomischen Landschaft Ravensburgs leistet. Mit einem Menüpreis ab 109 Euro und Hauptgerichten zwischen 42 und 58 Euro ist der Kaisersaal nicht nur ein Ort für luxuriöse Gaumenfreuden, sondern auch ein Zentrum kulturellen Austauschs und kreativer Kochkunst.
– NAG
