Die besondere Mischung aus Burgern und italienischer Küche
In der Landauer Innenstadt hat sich Rohr’s Craft Burger mittlerweile einen Namen gemacht, der viel mehr umfasst als nur die traditionellen Burger. Das Team um Patricia Rohr-Zeiß und Pascal Rohr hat neue Wege eingeschlagen und bringt das Flair der italienischen Küche direkt nach Landau. Neben den beliebten Burgern werden nun auch frisch zubereitete Pizzen serviert, die in der Stadt ihresgleichen suchen.
Verborgene Talente im Team
Das Dreier-Team besteht aus vielseitigen Köchen, die alle an unterschiedlichen Fronten arbeiten. Marcus Peter, der als Burgerbrater, Kassierer und Auslieferer fungiert, ist nun auch für die Pizzaherstellung verantwortlich. „Hier macht jeder irgendwie alles“, sagt er schmunzelnd und beschreibt die Dynamik in der kleinen Küche. Patricia Rohr-Zeiß bringt mit ihrer italienischen Abstammung eine Prise Authentizität in die Rezepte, während Pascal Rohr, der einst Bäcker war, das handwerkliche Geschick in die Backstube einbringt. „Die Ideen gehen nicht aus“, freut sich Peter und zeigt sich begeistert von der kreativen Freiheit, die das Team hat.
Innovative Zutaten aus der Region
Ein zentrales Anliegen des Teams ist es, regionale Produkte zu verwenden. Das Fleisch kommt von nahegelegenen Höfen, während auch Gemüse und Zutaten sorgfältig ausgewählt werden. „Wir haben einen Erdbeersenf kreiert, der sich perfekt zu unserem Ziegenkäse-Burger kombinieren lässt“, erklärt Peter stolz. Die Idee hinter der Auswahl von überwiegend regionalen Zutaten ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern birgt auch ökologische Vorteile. Die kurzen Transportwege tragen zur Nachhaltigkeit bei und unterstützen lokale Produzenten.
Vorbereitung ist alles
Die tägliche Routine in der Küche ist von bemerkenswertem Fleiß geprägt. Jeden Tag werden Hunderte von Kartoffeln geschält, Frittieröl gewechselt und neue Pizzarezepte entwickelt. Peter erzählt, dass am Wochenende für bis zu 60 Kilogramm Kartoffeln gesorgt werden muss, um den hohen Ansprüchen der Gäste gerecht zu werden. „Am Montag verkaufen wir dann die beliebten Dampfnudeln aus unserem Foodtruck“, fügt er hinzu, was die Vielfalt des Angebots noch einmal unterstreicht.
Ein offensichtliches Engagement für Qualität
Die Entscheidung, das Eis selbst herzustellen, war für das Team ein weiterer Schritt zur Verbesserung der Qualität ihrer Speisen. „Wir waren mit dem einkaufbaren Eis nicht zufrieden und haben daher einfach angefangen, es selbst zu machen“, berichtet Peter. Mit einer Eismaschine wird nun eine Vielzahl von Sorten angeboten, und man tüftelt weiterhin an neuen Geschmacksrichtungen, um die Gäste zu überraschen.
Einblicke in die Zukunft von Rohr’s Craft Burger
Mit dem Ziel, nicht nur die Burger-Kultur, sondern auch die Pizza-Tradition weiterzuentwickeln, wird individuell auf die Kundenwünsche eingegangen. „Wir möchten neapolitanische Pizza kreieren, die sich von allem unterscheidet, was es hier in der Umgebung gibt“, sagt Peter. Dies zeigt sich in der Zubereitung des Pizzateigs, der mindestens 48 Stunden in der Kälte ruhen muss, um die Aromen optimal entwickeln zu können. Das frische Gemüse und die selbstgemachte Tomatensoße sind weitere Bausteine des Erfolgsrezepts.
Durch die Kombination aus einem kreativen Speiseangebot, regionalen Zutaten und einem engagierten Team hat Rohr’s Craft Burger in Landau nicht nur die lokale Gastronomie bereichert, sondern auch ein Zeichen für die stetige Entwicklung von Esskultur gesetzt. Das Konzept, bekanntes Essen neu zu interpretieren, freut das Publikum und trägt zur Vielfalt in der Stadt bei.
